鉄フライパンのおすすめ!いつもの料理がもっと美味しくなる本格派10選

長く使うほど使い勝手がよくなる!

鉄フライパンは熱伝導性・蓄熱性が高いのが魅力。熱をたっぷりと蓄えるので、短時間で食材の芯までしっかりと火が通ります。食材の水分を失わず火が通るから、野菜はシャキシャキ、お肉はジューシーな仕上がりに!普段と同じ料理でも、より美味しく仕上がりますよ。

コーティングのフライパンは高温で使用すると痛みやすく、使い方によっては寿命は2年未満とも言われています。鉄フライパンは使い込むほどに油が馴染んで焦げ付きにくくなり使い勝手が良くなるんです。定期的に「から焼き」や「油ならし」のメンテナンスが必要なものもありますが、手間をかける分、使いやすく成長していくのが魅力でもあります。手入れさえすれば、数十年使い続けていくことも出来るんです。自分にあった、一生ものの鉄フライパンを見つけてみませんか。

鉄フライパンの選び方のポイント

シーズニング済みかどうかで選ぶ

使用前に「から焼き」や「油ならし」などの「シーズニング」が必要な鉄フライパン。少し面倒に感じる人もいますよね。今では製造の段階でシーズニングされているものも販売されているんです。「手軽に使いたい」と言う人は、シーズニング済みのものを選びましょう。

重さで選ぶ

鉄フライパンは素材の性質と鉄板の厚みから、ある程度重さがあります。あまり大きなものだと、使いにくいことも…事前にしっかりと重量の表示を確認し、購入しましょう。

形で選ぶ

一般的なフライパン型のもの、食卓にそのまま出せる小さめのスキレットタイプ、ステーキが焼きやすい鉄板型など、形の種類は様々。作る料理に合わせて、使い勝手のいいものを選びたいですね。

持ち手で選ぶ

持ち手は、鉄製・鉄以外の金属製・木製・樹脂製の4種類があります。木製や樹脂製は持ち手に熱が伝わりにくいので安全性が高いのが特徴、鉄製やステンレス製は耐久性に優れています。ただし、鉄製は長時間使用すると持ち手まで熱くなりやすいので、長めの持ち手や筒型に加工されたものを選びましょう。持ち手の素材も、事前に確認することをおすすめします。

鉄フライパンのおすすめ10選

comona編集部による鉄フライパンのおすすめをご紹介します。

安心の日本製!お手入れ簡単な鉄フライパン

特殊熱処理がされていて、錆びにくい鉄フライパン。鉄の表面に窒素を浸透させて表面強度を高め、錆びにくくて丈夫になっています。こびりつきにくく、焼き物や、炒め物など、使うほどに油が馴染み、料理が美味しく仕上がります。本体の材料は鉄だけ。表面が剥がれる心配もありません。フライパン本体製造・点検を全て一貫して日本国内で行っているから安心。日本の優れた技術と徹底した品質管理が魅力です。

「から焼き」や「油ならし」などの、従来の鉄フライパンに必須だった面倒なお手入れは必要ありません。買ったその日からすぐに使えます。使った後はぬるま湯でさっと洗うだけ。手軽に使えるように工夫されているのも嬉しいポイント。ガス火、IHの使用が可能です。

シーズニング:不要
重さ:約 1,099 g
サイズ:内径 28.0 cm × 深さ 7.0 cm
持ち手:ステンレススティール製
ポイント:特殊熱処理「窒化4 層加工」で錆びにくい

Vita Craft/ビタクラフト
炒め鍋 深型 フライパン 28cm IH対応 スーパー 鉄 錆びにくい 2006

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お店のような美味しさを実現!プロも認めた鉄フライパン

1857年創業のドイツブランド「turk(ターク)」。鉄の塊から高温で加熱、一枚の板を何度もたたいて作るという手作り製法にこだわって作られています。大切に使えば半永久的に使い続けられると言われていて、プロからも認められたフライパンブランドなんです。

鉄板に網目状の溝があり、この溝が油を均等に広げてくれるので焼き物が焦げにくくなっています。お店のようにカリッと美味しく焼き上げることができますよ。目玉焼きやローストチキン、ハンバーグ、パンケーキまで、どんなものにも使える万能アイテムです。初めてご使う前には、コーティングを取り除くために「焼き慣らし」が必要です。

シーズニング:必要
重さ:約1,150g
サイズ:直径24cm、全長47cm
持ち手:鉄製
ポイント:鉄板に網目状の溝があり焦げにくい

Turk/ターク
鉄フライパン 24cm ブラック 65224

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使い込むほど進化する!長く使いたくなる鉄フライパン

使い込むほど焦げ付きにくく、使い勝手がよくなる鉄フライパン。鉄板の表面に「窒化鉄層+酸化鉄層」を形成させることで、錆びにくく、丈夫なフライパンになっています。剥離することもありません。使用後は、水気を切り水滴を拭き取って片づけるだけ。面倒なお手入れはいりません

コーティングされていないので、焦がした場合でもたわしでゴシゴシ洗えます。洗剤も不要だからエコで経済的ですし、洗い物がラクになりますよ。 ただし、調理後はすぐに他のお皿に移し替えましょう。フライパンに料理を入れたままにしておくと、料理の塩分や酸などで傷み、穴が開くことも…。取っ手は手馴染みが良く熱が伝わりにくい木製。握りやすくて持ちやすい丸型のデザインです。長く使うことで油を吸って、風合いが良くなっていくのも魅力。

シーズニング:必要
重さ:約1,300g
サイズ:直径 28cm、底面 18.5cm、深さ 5.5cm
持ち手:天然木製
ポイント:持ち手が選べる・名入れ可能

キッチン雑貨ショップ ガンバレ!奥さん
鉄フライパン 28cm リバーライト 極シリーズ JAPAN

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薄くて軽い!面倒なメンテナンス不要の鉄フライパン

鉄フライパンなのに薄くて、重さは従来の約半分!軽くて扱いやすいのが特徴です。独自の特殊な表面改質処理により、錆びづらく、焦げ付きにくいのも嬉しいポイント。素材は鉄内部の炭素を球状化した「ダクタイル鋳鉄」を使用。従来よりも数倍の強度を持ち、粘り強さ(靭性)に優れているんです。

ダクタイル鋳鉄は薄くするのが非常に難しいんですが、岩鉄鉄器は70年にわたる工業用製品の製造で培った経験で実現。日本でもわずかな鋳物会社しかできない貴重な技術なんです。さらに、お手入れは洗ったまま乾かすだけと簡単。面倒なメンテナンスは不要です。万が一焦げついてしまってもタワシでゴシゴシ洗えます。

シーズニング:不要
重さ:1,200g
サイズ:底面直径20cm、上端直径26cm、長さ(取手含)46cm、深さ5cm
持ち手:鋳鉄製
ポイント:薄くて軽い

岩鉄鉄器
ダクタイルパン26cm

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かわいいフォルムが魅力!そのまま食卓に出したくなるフライパン

普段の何気ないお料理を、ワンランクアップの美味しさにしてくれるミニパン。重厚なフライパンは、一度温まると冷めにくく、温まる時も熱がフライパン全体に行き渡ります。温度にムラがなく高温の状態で素材を温めることが可能。いつもと同じ素材・分量で作ったホットケーキも、お店のものと変わらないほどふっくらと美味しいく作ることができます。

木製の鍋敷き付きで見た目もおしゃれなので、そのまま食卓にだせるのも魅力。保温性に優れているから、作りたてのお料理を温かいまま楽しめます。毎日の食卓にはもちろん、パーティーでも活躍してくれますよ。食材のもつ旨みを引き出すたけでなく、使用することで自然に鉄分補給ができるところも嬉しいポイント。オープンにも使用できるので、幅広い料理で使えそうですね。

シーズニング:必要
重さ:(大)630g、 (蓋)440g、(小)350g
サイズ:(大)23×14.5×高さ5cm、(小)17×11×高さ4cm
持ち手:鋳鉄製
ポイント:フタ・鍋敷き付き

小笠原鋳造所
南部鉄器 フライパン ミニパン大小2点セット

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機能性抜群!工夫されたデザインが魅力

日本を代表するインダストリアルデザイナー「柳宗理」が手がけた鉄フライパン。使い手の視点に立ち考えられていて、日々の暮らしを豊かにしてくれます。左右に張り出した特徴的な形は、機能性を重視する柳宗理ならではのデザインです。付属のふたをずらして余分な脂分や水分を捨てたり、蒸気抜きにしたりと、とても便利。左右に注ぎ口があるので、左利きの人でも不自由なく使えます

表面に南部鉄板のような凹凸をつけた「マグマプレート加工」がされていて、通常のフライパンより熱伝導が良いのが特徴。熱を蓄えて素早く食材を加熱するから、炒め物が美味しく仕上がります。焼き込み作業の必要がないのも嬉しいポイント。食材に溶け出す鉄分の量が多く、食事と一緒に鉄分補給ができるので、健康志向の強い人にもおすすめです。

シーズニング:必要
重さ:1.400g
サイズ:45.5×29×高さ10.9㎝
持ち手:フェノール樹脂製
ポイント:独自の形状・フタ付き

柳宗理
日本製 マグマプレート鉄フライパン 25cm IH対応 ふた付き

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スーパーのお肉が高級鉄板焼店の味に!

食材の魅力を最大限に引き出してくれる「大人の鉄板」です。ステーキがぴったり入る大きさで、鉄製4.5mm の厚みが特徴。鉄板の厚みが食材本来の旨みを引き出してくれるんです。水平方向に熱が伝わり緩やかに食材に熱を伝えるので、表面は程良く焼けて中は熱が均等に入り。お店のような焼き上がりになります。

調理してそのまま食卓へ出すこともできるシンプルでおしゃれなデザインにも注目。天然木のハンドルも目を惹きますよね。握りやすく、味わいがあります。熱をたっぷり蓄えることができる、厚みのある鉄板に付属のフタを合わせれば、お肉以外に海鮮や蒸し野菜も本格的に焼くことができますよ。

シーズニング:必要
重さ:2,400g
サイズ:42×16×高さ9.5cm(蓋含む)
持ち手:天然木製
ポイント:フタ付き

オークス
大人の鉄板 鉄板小 蓋付き OTS8100

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シーズニングいらず!買ってすぐに使える老舗のスキレット

「LODGE(ロッジ)」は1896年、アメリカのでジョセフ・ロッジの手によって誕生したブランド。「よい道具を選ぶことが、おいしい料理をつくる第一歩」を信念に鋳鉄にこだわり続け、アメリカでトップのブランドに成長しています。今回ご紹介するスキレットは「から焼き」や「油ならし」などのシーズニングいらず。お湯で洗うだけですぐに使えるのが嬉しいポイントです。

最大の特徴は、熱をゆっくりと伝えること。素材へじっくりとムラなく加熱でき、旨味をぎゅっと凝縮しながら調理できます。とくに焼き料理におすすめ。いつもの料理をワンランクアップさせてくれますよ。直火・IHクッキングヒーターで使用可能です。

シーズニング:必要
重さ:(本体)約2,600g、フタ約2,100g
サイズ:26cm 深さ約5cm
持ち手:鋳鉄製
ポイント:うまみを逃さない工夫がされたフタ付き

LODGE/ロッジ
スキレットカバー セット 10 1/4インチ フライパン

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ふっくらトロッとしたオムレツがキレイに作れる!

南部鉄器の老舗ブランド「岩鋳」(明治35年創業)の鉄フライパンです。オムレツとスキレットを組み合わせた「オムレットパン」。フライパンの先端がせり上がっているので、オムレツの形がとっても整えやすいんです。油なじみが良いので、オムレツはもちろん、ハンバーグや餃子などもジューシーに仕上がりますよ。

南部鉄器は蓄熱性が高いのため、ムラなく表面全体に熱が通ります。ある程度火が通ったら、火からおろしてゆっくり余熱調理ができるので、苦手な人でも焦らずにオムレツが作れます。4mmの肉厚構造でじっくり火を通すため、表面はこげずに中はふっくらトロっと仕上がりますよ。スタイリッシュなデザインなので、食器代わりにそのまま食卓へ出してもオシャレです。

シーズニング:必要
重さ:1,600g
サイズ:40.5×24.5×高さ9cm
持ち手:南部鉄製
ポイント:オムレツの形が作りやすい形状

岩鋳
南部鉄器 オムレットパン 24cm

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油ならし不要!職人こだわりの本格フライパン

油ならし不要の鉄フライパン。職人がこだわった本格仕上げで、こびりつきにくく錆にくい作りになっています。扱いやすいから、鉄フライパンを使うのが初めてという人にもおすすめです。熱伝導率が良く保温性が高いので、食材をふっくらと美味しく調理できます。野菜を一緒に炒めても、余計な水分が出ないのも特徴。

ハンドルの付け根がフチ部分より少し上に付いている「アップハンドル」なので、蓋がのせやすくなっています。握りやすい形も嬉しいポイントです。最初と普段のお手入れは必要ですが、使い込めば使い込む程油なじみが良くなるので、長く使えて愛着もわきますよ。

シーズニング:不要
重さ:1,160g
サイズ:28×46×高さ10,5㎝
持ち手:アルミ・フェノール樹脂製
ポイント:アップハンドル

藤田金属
油ならし不要の使いやすい鉄フライパン28cm

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yukino

1歳の男の子ママです。初めての子育てに日々奮闘中! プチプラなおしゃれアイテムを見つけるのが趣味です。息抜きとして、気軽に見にきてください(^^)

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